郑州本地美食攻略

#我家乡的特色美食##郑州美食记录#

郑州作为省会城市，位于中部的交汇中心，其融合了各个菜系的味道。因此在郑州，你基本能看到全国各个地方的美食，比如火锅、川菜、杭帮菜、鲁菜等，汇集了各种美食元素。就郑州而言，我的分享如下：

1.烩面

河南作为面食大省，其首推的就是烩面，市面上说的最多的就是合记烩面，但是其商业化后的味道过于传奇，实际的口感一般。我个人还是比较喜欢南阳的生炝烩面，浓郁的蒜香味和醇厚的汤，面也做的劲道。

郑州的其他烩面推荐黎记烩面、豫合汇会唱歌的烩面。

2.胡辣汤

最近几年，郑州流传了一个早餐品牌就是胡辣汤，最出名的莫属于方中山胡辣汤。其只有顺河路一家自营店，其他属于加盟店。去总店品尝美食，经常能够看到老板娘亲自上阵，尤其是节假日期间。

方中山家最好的搭配是胡辣汤+水煎包+牛肉盒，也可以来半个油饼尝尝。但是就是早晨人比较多，而且口味很重。

3.羊肉汤

郑州的羊肉汤我觉得也是可以的，经常去的是文化路财经学院东门附近的白堽羊肉汤。另外就是帖记羊肉汤。这两家都是老牌子的羊肉汤馆，羊肉处理的比较干净，汤白味鲜。

4.信阳菜

河南菜的代表大致分为两类，一个是以解家河南为代表的豫菜，有鲤鱼焙面、小酥肉、肉丝带底、黄河大鲤鱼等。经济实惠的可以去阿五美食尝尝。另一个就是信阳菜，郑州开了很多信阳菜馆，有萝卜腊肉、闷罐肉、白条鱼、丸子汤、烧大肠等。口味偏重，以咸香为主。

郑州的信阳菜以东区的信阳红厨意为主。

5.焖面

郑州的焖面以葛记焖面为主，是一家有百年历史的老店，面做的软糯鲜香。而且价格比较亲民，一个人也可以去吃。

6.拉面

郑州的拉面基本分为两个做法，一个是青海拉面做法，基本都是青海新疆的人开的，味道就是传统拉面的味道。另一种做法是带有咖喱味道的拉面，属于郑州拉面的创新类型。

著名的拉面馆有杨记拉面、百宴拉面等。

7.粥屋

郑州这个城市一般不吃大米饭的，主食以馒头和粥为主。这也造就了郑州的粥屋。比较出名的就是宏状元粥屋。虽然是叫粥屋，但是也有炒菜和其他美食。比如双椒焖面就做的不错，这家店的炒菜也做的不错。

8.饺子

郑州有很多饺子馆小店，好吃不过饺子，作为小体量经营的饭店，味道一般都还好。

郑州的饺子馆做的比较出名的我认为是大清花饺子，现吃现包，品类较多，最喜欢他家的三鲜饺子。

此外，郑州有一种蔬菜大多数人接受不了的就是荆芥，也叫五香菜，很多本地人喜欢荆芥拌黄瓜，或者做个捞面条，这也是当地的喜好，多数人尝了接受不了。

品郑州美食，喝信阳毛尖，不失为一种乐趣。