黑珍珠餐厅何时能够落户郑州？美食评论家董克平阐述新豫菜观点

5月25日，郑州下起了小雨。

在丝丝小雨的温柔涤荡中，整座城市愈发的洁净清新起来。

空气清新芬芳中，注定是会有好事情发生的。由名厨陈伟团队领衔主理的董克平餐桌鲍之源精品鲍鱼品鉴会，在鲁班张葱烧海参马庄街店举办。

国内知名美食评论家董克平、光头美食家小宽、“老妖带你吃西安”的妖哥到场助阵，让这场发生于郑州的欢乐聚会，增添的不仅仅是美食符号，更多的是这些个值得记住的人，而成为未来岁月中的美好记忆之一。

知名美食评论家董克平

美食家西安妖哥（左三）

美食家小宽（左），美食作家素素（右）

一场美食盛宴，倘若过了N多年后还能够被人们常常提起并议论上几句，那一定会是和当年餐桌上的佳肴美馔以及那些个吃饭的人们，牢牢契合密不可分的。

倘若出品上佳味蕾满足，但吃饭的人们无趣且平庸，应该是不会被留存到彼此大脑深处隐蔽的记忆岛上的。

倘若出席的人有趣，出品却平庸烹圈，之后岁月饭圈闲聊时或许也就是淡淡的几句嘟囔吐槽转眼即可成了云烟。

一场饭局不但有美食，还有那些个对美食品鉴颇有心得见解的业内大拿行业大咖，那么这顿饭的记忆点数，瞬间就能够暴涨至玉米楼的最高处了。

董克平餐桌鲍之源精品鲍鱼品鉴会活动现场

纪录片《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问董克平于现场阐述的世界各地的优良食材，由身处河南的厨师用崭新的技法、精美的容器、创新的出品，并被身处河南的消费者所喜爱的创新美食，应该就是与时俱进的新豫菜的观点，赢得了到场嘉宾热烈的掌声。

菜系不菜系的不是重点，美味好吃才是真正关键。

美食只有迎合消费者味蕾需求的提升、被不同年龄段不同消费能力的食客所接受所喜爱，才能够拥有强大的生命力。餐饮行业是市场化程度最高的行业，消费者“用脚投票”的客观现实，直接督促着厨师团队在恪守传统技艺的同时，只有不断地推陈出新，才能拥有好的生意。

董克平与名厨世家掌门人陈伟团队合影留念

河南日报传媒小编于活动现场询问董克平，已经评选了5年的黑珍珠餐厅，何时能够来到河南进行筛选，从而评选出能够代表河南餐饮业最高综合水准的黑珍珠餐厅。

董克平说，黑珍珠餐厅的评选，更多的选择区域是在北上广深以及成都这些经济发达地区。目前北京有30多家、上海有60多家、成都有20多家黑珍珠餐厅。今年，刚刚增加了长沙、无锡和济南几座城市。其中长沙有四家，无锡有三家，济南有两家。黑珍珠从一钻开始起评，更多的是关注精致餐饮。因为入选黑珍珠餐厅，人均消费门槛大概是700元以上。

凉菜：鲜椒鲍鱼拼盘

头汤：清汤鸡头参炖鲜鲍

主菜：黄香管扣吉品鲍

董克平希望河南的餐饮人，首先要做好具有地方特色的菜肴，第二是在此基础上做出一些精品菜肴，让其可以真正代表郑州乃至河南精致餐饮的最高水平，这样才会引起黑珍珠评选机构的重视。另外，政府职能部门的助力和支持，对于河南早日诞生黑珍珠餐厅，也是很重要的因素之一。

在此次品鉴会上，干鲍溏心细糯、鲜鲍本味浓香的特点，在名厨陈伟团队的精心主理下，获得了最佳的口感绽放。其中具有浓郁豫菜风格的黄香管扣吉品鲍和主菜头牌参情拥鲍，出品完美，获得好评。

美好的日子不是天天都有，美好的夜晚更要抬头仰望星空。

让我们记住这场美好的相遇，让我们记住这次美味的饭局。

撰文：张锐

摄影：王少帆

编辑：李涛 陶晓燕

校对：庞椿婷

策划：高亢

出品：河南日报传媒有限公司

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